Preparación |
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1º.- Se prepara el caldo, al que le añade la pizca de azafrán (por la cuestión del color) y se deja aparte. |
2º.- Se ralla el tomate y se mezcla con los ajos (cortados a trozos muy pequeños) y se guarda en un recipiente.
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3º.- Se añaden las 5 cucharadas de aceite en la paella.
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4º.- Se enciende el fuego (a fuego lento, para empezar).
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5º.- Se sofríen los trozos de pimiento.
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6º.- Se sofríen la carne picada, el jamón, el hígado de pollo y los guisantes.
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7º.- Una vez sofrito todo lo anterior, se retiran los trozos de pimiento a un plato aparte, y se añade el tomate rallado con los ajos, que se mezcla con todo hasta que quede sofrito también el tomate. |
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8º.- A continuación, se añade el arroz, que se sofríe, solo vuelta y vuelta, con todo lo anterior. |
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9º.- Añadir a todo ésto el pimentón rojo, mezclándolo rápidamente, para que no se queme (ojo: el pimentón quemado puede dar un sabor amargo a la comida). |
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10º.- Enseguida, se le añade el caldo y el 1/2 vasito de vino. |
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11º.- Se va cociendo a fuego lento. Si se viera que el arroz está casi hecho y queda demasiado caldo, se le sube el fuego. |
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12.- Por otra parte, si se viera que el arroz aún está poco hecho o medio crudo y el caldo se está acabando, se puede tapar con papel de aluminio durante unos pocos minutos, hasta que se compruebe que está hecho. |
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