Arroz al Horno

Ingredientes (para 3 ó 4 personas):

1 vaso (tamaño normal) de arroz
2 vasos de caldo
garbanzos
200 gr de tomate triturado
2 morcillas
4 lonchas de panceta
400 gr de costillas de cerdo
1 tomate
1 cabeza de ajos
Sal
Aceite de Oliva
Colorante o azafrán

Preparación

FOTO INGREDIENTES

1º Salamos y troceamos la panceta y las costillas de cerdo, pinchamos las morcillas, cortamos una patata en láminas y ponemos todo a dorar en una sartén con un poco de aceite.

2º Si no teníamos caldo preparado, lo podemos hacer en la misma olla donde hayamos sofrito la carne y las patatas.

Lo sofreímos todo, retiramos las patatas y añadimos agua hasta cubrir la carne

3º Sofreímos el tomate, al que añadimos los garbanzos y por último el arroz.

4º Tras sofreir la mezcla durante dos o tres minutos, la vertemos en una cazuela de barro.

5º Después colocamos la carne para que quede curiosa, la cabeza de ajos en el centro y un tomate partido en dos mitades.

Justo antes de meterlo en el horno, que habremos precalentado a máxima potencia, pero sin el ventilador, echamos el caldo.
La proporción es ligeramente inferior a dos vasos de caldo por cada vaso de arroz.

Debe quedar totalmente seco, sin pizca de caldo, aunque éste puede acabar de absorberse en los cinco minutos que debemos dejarlo reposar tapado con papel de periódico.